Под уникальными блюдами в этой подборке понимаются авторские сочетания и редкие для обычного городского меню позиции. Состав сетов и сезонных предложений может меняться, поэтому перед визитом его стоит проверить.
Ресторан сенсорной кухни вовлекает в трапезу не только вкус, но также зрение, слух и обоняние. Здесь подачу дополняют светом, звуком и визуальными образами.
Главная необычная программа — сет Analog Frontier с использованием VR-технологий. Это уже не просто последовательность блюд, а гастрономическое путешествие по альтернативной реальности. Ресторан расположен на набережной Фонтанки, 82. Для участия в сете необходима предварительная бронь.
Камерный ресторан находится в старинной квартире на Мойке. В центре открытой кухни установлена английская чугунная печь AGA, которая постоянно остается горячей. На ней готовят все части дегустационного ужина.
Осенний сет 2026 года включает сферу из дыни с миндалем и черной икрой, якутскую индигирку с моченой брусникой, осьминога с кукурузным пюре и питивье с перепелом и белыми грибами. Меню обновляется каждые три месяца. Адрес — набережная реки Мойки, 84.
В Harvest овощи играют не роль скромного гарнира, а становятся основой гастрономического замысла. Шефы используют ферментацию, вяление и другие техники, раскрывающие знакомые продукты с неожиданной стороны.
Среди визитных карточек заведения — паштет из брокколи с кедровым орехом, вяленая свекла с молодым сыром и капуста, приготовленная с помощью сложных техник. Такой ресторан подойдет даже тем, кто обычно относится к овощным блюдам без энтузиазма. Адрес — проспект Добролюбова, 11Е.
Концепция Tartarbar построена вокруг мяса, сырых блюд и субпродуктов. В меню представлены тартары, севиче, карпаччо и татаки, а также костный мозг, телячьи мозги и язык.
Тем, кто не готов к настолько решительному эксперименту, можно начать со щеки с травами и гранатом или капусты в соусе из белого вина. Ресторан находится в Виленском переулке, 15.
Необычность этого места заключается в сочетании ресторана и Музея русской водки. Здесь можно сначала узнать историю напитка и застольных традиций, а затем перейти к знакомству с русской кухней.
В меню встречаются винегрет с балтийской килькой, нарвские миноги, холодец с хреном, русский салат с камчатским крабом и рыбные блюда из разных регионов страны. Адрес — Конногвардейский бульвар, 4. Экскурсию и дегустацию лучше бронировать заранее.
За технологичным представлением стоит идти в LETH, а за камерным гастрономическим театром — в EM. Harvest способен изменить отношение к овощам, Tartarbar подойдет любителям смелых мясных экспериментов, а «Русская Рюмочная №1» совместит обед с погружением в историю.
Перед посещением проверьте актуальное меню и условия бронирования. Дегустационные сеты нередко начинаются в определенное время, а отдельные блюда меняются вместе с сезоном.
Материал носит информационный характер и не является рекламой. Меню, цены и режим работы могут меняться.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
