Это удобно перед праздниками, когда на плите и без того хватает дел. Корнеплод подойдет для винегрета и селедки под шубой, а еще - для салатов с чесноком и грецкими орехами.
При варке часть растворимых веществ переходит в воду. В духовке свекла готовится без прямого контакта с жидкостью, поэтому ее вкус остается более концентрированным. Мякоть выходит нежной, но не рыхлой: кусочки держат форму и не делают салат водянистым.
Для равномерного результата выбирайте небольшие корнеплоды диаметром около 5-7 см. Лучше, если они будут примерно одного размера.
Вымойте свеклу под проточной водой и удалите землю мягкой щеткой. Кожуру оставьте, хвостики не срезайте. Обсушите корнеплоды и заверните каждый отдельно в фольгу.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов, разложите свеклу на противне и запекайте небольшие экземпляры примерно 40-60 минут. Крупным может понадобиться полтора часа и дольше, поэтому проверяйте готовность тонким ножом: он должен свободно входить в середину.
Перегревать овощ не стоит: при слишком долгом нагревании природные пигменты беталаины частично разрушаются. После духовки немного остудите свеклу, снимите кожуру и нарежьте. Для винегрета сначала перемешайте кусочки с небольшим количеством растительного масла - так они меньше окрасят соседние овощи.
К праздничному меню можно присмотреть и другой кухонный прием: использовать старое варенье для домашней выпечки или глазури к мясу.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
