Сначала тушку нужно высушить
В инструкции советуют промыть судака или окуня, после тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Только после этого на чешую наносят 9% столовый уксус - кистью или руками в перчатках.
Материал описывает прием как испанский и утверждает, что после выдержки чешуя сходит пластами, если провести рукой от хвоста к голове. Объяснение в статье связывает результат с воздействием кислоты на вещества, которые удерживают чешую. Это изложение автора материала, а не подтверждение эффективности метода.
В тексте советуют не смывать уксус до снятия чешуи, а ополоснуть тушку уже после чистки. После рыбу предлагают выпотрошить и снова промокнуть бумажными полотенцами перед жаркой.
Логика предварительной подготовки есть и в других бытовых советах: в рекомендации про два коврика у двери сначала предлагают задержать грязь у входа. Здесь перед обработкой убирают влагу с рыбы. Для панировки автор материала рекомендует мелкую кукурузную муку, а запах тины, по его утверждению, уксус нейтрализует.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
