Для начала вымойте и очистите морковь. Натрите ее на специальной терке, держа корнеплод вертикально: получится длинная тонкая соломка. Перемешайте ее руками пару минут. Сочность и сладость моркови заметно влияют на вкус готового блюда.
Две крупные луковицы нарежьте тонкими кольцами или произвольными кусочками. Разогрейте в сотейнике 200 мл рафинированного растительного масла и обжарьте лук на среднем огне, постоянно помешивая, до румяного цвета. В морковь добавьте 2,5 столовой ложки сахара, 2,5 чайной ложки соли, 60 мл лимонного сока и 2 чайные ложки яблочного уксуса. Туда же отправьте 2 чайные ложки молотого кориандра, столько же приправы для моркови по-корейски и сладкой паприки, половину чайной ложки черного перца и пять измельченных зубцов чеснока.
Процедите горячее масло через сито прямо на чеснок и морковь. Обжаренный лук в салат не кладут: он нужен, чтобы придать маслу аромат. Перемешайте все ингредиенты и оставьте салат в холодильнике на ночь. Лимонный сок при желании можно заменить уксусом, а перед подачей добавить кунжут.
Перед охлаждением салат удобно переложить в подходящую емкость. О том, как организовать хранение продуктов на кухне, рассказывает материал о порядке в холодильнике.
Для рецепта понадобится около 1,4 кг свежей моркови - примерно восемь корнеплодов среднего размера. Вкус складывается из ее естественной сладости, кислоты лимонного сока и яблочного уксуса, а также чеснока и специй. Их количество можно подстроить под желаемую остроту. Кунжут остается необязательным дополнением.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
