Замешивать тесто руками, ждать подъема и раскатывать пласты не придется. Все ингредиенты достаточно перемешать венчиком, собрать пирог в форме и отправить в духовку.
Для овощного слоя понадобятся:
белокочанная капуста — 500 г;
морковь — 1 штука;
репчатый лук — 1 штука;
растительное масло — для обжаривания;
соль и черный перец — по вкусу.
По желанию можно добавить немного укропа, зеленого лука или щепотку сушеного чеснока. Слишком много специй не требуется: они могут перебить вкус капусты.
Подготовьте:
сметану — 400 г;
яйца — 3 штуки;
пшеничную муку — 120 г;
разрыхлитель — 5 г;
соль — щепотку;
кунжут — по желанию.
Лучше использовать сметану средней густоты. Если продукт очень жидкий, тесту может потребоваться дополнительная ложка муки. Готовая масса должна медленно стекать с венчика, а не литься как вода.
Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите капусту, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне несколько минут. Добавьте лук и морковь, посолите и поперчите.
Доведите овощи до полуготовности. Капуста должна стать мягче, но сохранить легкую упругость: окончательно она приготовится уже в духовке.
Если на дне осталось много жидкости, снимите крышку и дайте влаге испариться. Слишком мокрая начинка способна сделать нижний слой пирога клейким. Перед сборкой слегка остудите овощи.
В глубокой миске соедините яйца и соль. Перемешайте венчиком до однородности, затем добавьте сметану.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в сметанно-яичную массу. Перемешивайте до исчезновения сухих комочков. Долго взбивать тесто не нужно.
Форму диаметром около 22–24 см смажьте растительным маслом. Для надежности дно можно застелить пергаментом.
Вылейте примерно половину теста и распределите лопаткой. Сверху выложите всю капустную начинку, не прижимая ее слишком плотно. Закройте овощи оставшимся тестом.
При желании посыпьте поверхность кунжутом. После выпечки семена слегка поджарятся и добавят корочке ореховый аромат.
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40–45 минут до уверенной золотистой корочки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой в участке без начинки: она должна выходить без сырого теста. Если верх быстро темнеет, прикройте форму листом фольги.
После духовки оставьте пирог в форме на 10–15 минут. За это время тесто станет плотнее, и выпечку будет легче разрезать на аккуратные порции.
Главный секрет удачного результата — не горячая и не водянистая начинка. Дайте тушеной капусте немного остыть и обязательно выпарите лишнюю жидкость. Тогда нижний слой пропечется, а середина останется сочной.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
