Интерес к корейской кухне сделал кимчи привычнее для российских покупателей: ее можно встретить в ресторанах, на фермерских рынках и в магазинах у дома. Как сообщает «АБН24», диетолог Мария Трушина считает такой интерес полезным. В традиционную закуску обычно входят ферментированные овощи, чаще всего пекинская капуста, чеснок, перец и имбирь.
Во время ферментации в продукте образуются пробиотические бактерии. По словам Трушиной, они поддерживают баланс микробиоты и помогают пищеварению. Специалист также связывает регулярное умеренное употребление кимчи с возможным снижением «плохого» холестерина. В составе капусты есть клетчатка, витамины группы B и витамин C, а также антиоксиданты.
Острота подходит не всем. Людям с гастритом, обострениями заболеваний ЖКТ или непереносимостью острых блюд диетолог советует начинать с маленькой порции либо отложить знакомство с закуской.
Для заправки понадобятся чеснок, имбирь, репчатый лук, рыбный соус и рисовая паста. Ее варят из рисовой муки с водой, добавляя сахар; после остывания смешивают с овощами и специями. Капусту промывают и слегка отжимают, после промазывают смесью в перчатках и складывают в контейнер. Для разнообразия домашнего меню можно приготовить и баклажаны с необычной пастой.
Кимчи готовят именно из ферментированных овощей, а пекинская капуста - один из распространенных вариантов основы. Чеснок, перец и имбирь придают закуске характерную остроту. В Корее ее едят ежедневно, а рецепт допускает домашнее приготовление из доступных ингредиентов.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
