В преддверии отмечаемого 10 ноября Дня борща специалисты Роскачества опубликовали рекомендации по безопасному хранению данного блюда. Эксперты предупреждают, что длительное хранение супа в холодильнике и попытки оценить его свежесть исключительно по внешним признакам могут нести риски для здоровья, поскольку повторное кипячение не гарантирует устранение всех опасностей, пишет Life.ru.
Согласно рекомендациям ведомства, оптимальный срок годности готового первого блюда в холодильной камере при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия составляет не более двух-трех суток. После завершения термической обработки продукт необходимо остудить в кратчайшие сроки. Оставлять емкость с супом в условиях комнатной температуры допускается не дольше двух часов.
Для ускорения процесса охлаждения и минимизации рисков размножения патогенной микрофлоры не следует помещать в холодильник кастрюлю большого объема целиком. Специалисты советуют предварительно разделить блюдо на небольшие порции и распределить их по чистым контейнерам с герметичными крышками. Если суп не будет употреблен в течение нескольких дней, его целесообразно заморозить.
Визуальный осмотр и обоняние не являются надежными индикаторами свежести. Тревожными сигналами служат появление кислого или нетипичного запаха, образование пены или пузырьков на поверхности, помутнение бульона, изменение консистенции, а также наличие слизи или плесени. Однако отсутствие этих признаков не гарантирует безопасность продукта, поскольку некоторые опасные микроорганизмы размножаются без изменения органолептических свойств пищи. В связи с этим дегустация подозрительного блюда для проверки его качества категорически не рекомендуется.
Также эксперты развенчали распространенный миф о том, что повторное кипячение способно полностью обеззаразить испорченный суп. Данная термическая обработка не всегда нейтрализует токсины, уже выработанные бактериями в процессе порчи продукта. В пресс-службе Роскачества подчеркнули: при превышении допустимых сроков хранения или наличии сомнений в соблюдении температурного режима от употребления блюда необходимо безоговорочно отказаться.
Ранее специалисты Роскачества предупредили о том, что не следует пытаться реанимировать колбасные изделия, на поверхности которых появился липкий налет. По словам экспертов, слизь это явный признак начавшейся микробиологической порчи, и такой продукт лучше сразу выбросить. Срезать верхний слой или подвергать колбасу термической обработке бесполезно: микроорганизмы и их токсины могли уже проникнуть вглубь, а некоторые из них устойчивы к нагреву.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
