Минпромторг России совместно с Росстандартом и отраслевым сообществом рестораторов официально утвердил государственный стандарт на традиционную русскую кухню. Документ, работа над которым велась на протяжении последних двух лет, содержит детализированные технологические карты и рецептуры 133 классических блюд национальной гастрономии.Об утверждении стандарта сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов в ходе Международного форума «Всемирный день качества — 2026. По словам министра, новый ГОСТ не является попыткой жестко регламентировать работу предприятий общепита, а служит добровольным ориентиром, гарантирующим потребителю подлинность, аутентичность и высокое качество заявленных блюд.
В качестве дополнительной меры поддержки отечественного агропрома и формирования культуры «взвешенного потребительского патриотизма ведомство выступило с инициативой внедрения концепции «русского завтрака в меню отечественных отелей, пансионатов и кафе. По мнению Алиханова, это решение пойдет на пользу как туристической отрасли, так и российским сельхозпроизводителям.Работа над систематизацией национальной гастрономии началась весной 2025 года. В мае того же года статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов заявлял об огромном экспортном и внутреннем потенциале русской кухни и создании профильной рабочей группы.К апрелю 2026 года был подготовлен и вынесен на общественное обсуждение первый проект стандарта. В итоговую редакцию ГОСТа, охватывающую 133 позиции, вошли как широко известные во всем мире блюда (борщ, окрошка, винегрет, классические салаты «Оливье, «Селедка под шубой и «Мимоза), так и аутентичная выпечка, включая кулебяки и традиционные кулинарные изделия, такие как колобок.
Ранее врач‑эндокринолог назвала самые опасные для здоровья позиции из меню заведений быстрого питания. В первую очередь специалист обратила внимание на бургеры, приобретенные в кафе, а не приготовленные в домашних условиях: в 100 граммах такого блюда содержится порядка 240 300 килокалорий.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
