Новогодний стол сложно представить без салата с селёдкой и свёклой. Но привычная «Шуба» с бесконечными слоями и майонезной прослойкой многим уже порядком надоела. Есть интересная альтернатива из Эстонии — росолье, в котором знакомые продукты соединяются совершенно по-другому. Никакой многоэтажной конструкции, долгого натирания и ожидания, пока блюдо пропитается.
Для приготовления 4–6 порций потребуется 200 г слабосолёной сельди, 300 г варёной свёклы, две картофелины и два яйца. Также понадобятся одно кисло-сладкое яблоко, два маринованных огурца, половина красной луковицы и 100 г консервированного зелёного горошка. Для заправки подготовьте 100 г густой сметаны, столовую ложку майонеза и чайную ложку горчицы.
Заранее отваренные и остывшие овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Таким же способом измельчают яйца, огурцы, яблоко и сельдь, предварительно проверив рыбу на косточки. Лук лучше порезать как можно мельче, а с горошка и огурцов слить лишнюю жидкость.
Все ингредиенты складывают в просторную миску и переходят к приготовлению соуса. Сметану соединяют с майонезом и горчицей, добавляют немного чёрного перца и тщательно перемешивают. Заправку вводят постепенно, а соль добавляют только после пробы: сельдь и огурцы уже достаточно солёные.
Любителям более выразительных закусок можно добавить немного тёртого хрена. Он хорошо сочетается с солёной рыбой и придаёт салату лёгкую пикантность. Главное — не переборщить, чтобы острота не заглушила остальные ингредиенты.
Росолье аккуратно перемешивают, стараясь сохранить форму овощных кубиков. Если продукты предварительно охлаждены, салат можно подавать практически сразу. А после получасового отдыха в холодильнике вкусы станут более гармоничными, а заправка приобретёт красивый розоватый оттенок.
Такой салат можно поставить на новогодний стол в большом красивом блюде или разложить порционно. Получается сытная, яркая и необычная закуска из доступных продуктов, которая вполне способна потеснить привычную «Селёдку под шубой».
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
