Тесто раскатывают на пергаменте и режут небольшими квадратами. Их выпекают при 200 °C примерно 12-15 минут: за это время кусочки должны стать золотистыми. Когда они остынут, их будет удобно раскрошить руками.
Крем начинают готовить отдельно. Яйца соединяют с сахаром и крахмалом, после вливают немного молока и перемешивают. Оставшееся молоко нагревают; в него постепенно вводят яичную смесь. Массу варят при постоянном помешивании, пока она не загустеет.
Кастрюлю снимают с огня, в крем добавляют сливочное масло и ваниль, после чего дают ему остыть. Часть крошки откладывают для обсыпки. Остальную смешивают с кремом, формуют шарики или овальные пирожные и обваливают в оставшейся крошке. Готовый десерт нужно охладить.
Прием напоминает приготовление «Муравейника»: крошку соединяют с кремовой массой и придают ей форму. Здесь основа слоеная, а вкус описан как сливочный и нежный, близкий к классическому «Наполеону». Для порционной подачи можно выбрать круглую или овальную форму.
Если хочется приготовить к чаю и другую домашнюю выпечку, пригодится рецепт лимонных кексов: там в тесто добавляют сок и цедру лимона.
В этой версии «Наполеон» подают не коржами, а отдельными пирожными. Слоеное тесто дает крошку, а заварной крем соединяет ее в нежную массу. Готовые шарики подают к чаю или кофе.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
