Предновогодняя неделя часто превращается в настоящий кулинарный марафон. Нужно купить продукты, приготовить салаты, нарезки и закуски, а времени на отдых практически не остается. Опытные кулинары давно нашли выход: часть праздничного меню можно подготовить заранее, причем некоторые блюда после этого становятся даже вкуснее.
Один из удачных вариантов для заблаговременной подготовки — итальянская закуска из телятины с нежным соусом из тунца. Мясо отваривают с луком, морковью, сельдереем и специями, после чего полностью остужают в бульоне. Затем телятину герметично упаковывают и отправляют в морозильную камеру.
За день до праздника мясо перекладывают в холодильник для медленного размораживания. Соус готовят отдельно из консервированного тунца, каперсов, яичных желтков и оливкового масла. Остается нарезать телятину тонкими ломтиками и красиво разложить на блюде.
Еще одна находка — подготовка ингредиентов для сельди под шубой. Свеклу и морковь можно запечь в фольге, остудить и убрать в холодильник в герметичной упаковке на несколько дней. Если заготовка нужна на более долгий срок, овощи допустимо заморозить порционно.
Сельдь лучше подготовить отдельно, соблюдая условия хранения рыбы. А вот собирать салат удобнее непосредственно перед праздником или накануне. Так слои сохранят аккуратный вид, а овощи не успеют выделить лишнюю влагу.
Ноябрь и начало декабря подходят для спокойной закупки продуктов длительного хранения. Консервы, растительное масло, специи, орехи и замороженные ягоды можно приобрести во время сезонных скидок. Это позволит избежать лишних трат в последние дни перед Новым годом.
С икрой, сливочным маслом и рыбой важно учитывать сроки годности и условия хранения. Не каждый продукт подходит для домашней заморозки, поэтому лучше заранее проверить рекомендации производителя.
Главный секрет спокойной подготовки заключается в грамотном распределении дел. Часть ингредиентов заготавливается заранее, мясо размораживается постепенно, а соусы и оформление остаются на последний момент. В результате праздничные закуски собираются буквально за 15–20 минут, а хозяйке не приходится проводить весь канун Нового года у плиты.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
