Закрытую заводскую банку следует хранить при температуре, указанной производителем, и не выходить за срок годности. Некоторым видам требуется температура ниже нуля: обычный холодильник обеспечить ее не может.
Свежую развесную икру, которая подходит для заморозки и прежде не замораживалась, можно убрать в морозильную камеру. Лучше сразу разделить ее на небольшие порции и переложить в герметичные пищевые контейнеры, предназначенные для замораживания. Так не придется размораживать весь запас ради нескольких бутербродов.
Оптимальная температура заморозки - -18 °C или ниже. Чем быстрее продукт промерзнет, тем меньше вероятность повредить нежные икринки. Размораживать нужно постепенно: закрытый контейнер переставляют в холодильник. Горячая вода и комнатная температура для этого не подходят.
Планируя праздничный стол, можно заранее продумать и другие блюда из доступных продуктов - скажем, посмотреть идеи с картофелем. Саму икру после размораживания держат в холодильнике и стараются съесть как можно скорее.
Повторно замораживать размороженный продукт не следует: текстура ухудшается, а нарушение температурного режима повышает риски. При неприятном запахе или появлении слизи икру нужно выбросить.
Способ хранения зависит от упаковки. Для заводской банки ориентиром служат указания производителя и срок годности, а для развесного продукта важно отдельно оценить, подходит ли он для заморозки. Перед подачей размороженную икру следует проверить на признаки порчи.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
