Для основы понадобится 500 г домашнего говяжьего фарша и 100 г пшенной крупы. Крупу сначала отваривают в подсоленной воде до готовности, а после полностью остужают. В миске ее соединяют с фаршем, луковицей, пропущенной через мясорубку, и одним яйцом. Массу солят по вкусу и тщательно перемешивают.
Остывшая каша здесь особенно важна: ее сразу добавляют к мясу без лишнего нагревания.
Из готовой смеси формируют примерно одинаковые шарики и выкладывают их в небольшую высокую форму для запекания, смазанную растительным маслом. Первый этап занимает 30 минут. За это время тефтели схватываются, а пока форма находится в духовке, можно подготовить овощи и соус.
Для овощной добавки лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке и обжаривают на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. после смесь распределяют поверх тефтелей. Такой слой добавляет блюду овощную часть и соединяет мясо с будущей заливкой.
Молочный соус начинают с муки: две столовые ложки прогревают на сухой сковороде, после чего вводят 50 г сливочного масла. Когда появляется молочный аромат, постепенно вливают 200 мл молока и тщательно размешивают. Смесь переливают в сотейник, подсаливают и варят на слабом огне 5-7 минут при постоянном помешивании.
Соусом покрывают тефтели с морковью и луком, после возвращают форму в духовку еще на 30 минут. Подают блюдо горячим прямо в форме - такой вариант не требует отдельного гарнира. Идею использовать забытые крупы в домашних рецептах продолжает история круп.
Пшено в этом блюде выступает не дополнением на тарелке, а частью мясной основы. Его заранее отваривают в подсоленной воде и остужают перед смешиванием с фаршем. Именно такая простая замена привычного наполнителя делает рецепт заметно интереснее без сложных продуктов и лишних этапов.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
