Первый блин здесь проверяют по краям: если тесто схватилось и на поверхности появились дырочки, его пора перевернуть. На выпечку каждого блинчика уходит меньше минуты.
Для ажурного рисунка тесто делают жидким, примерно как кефир или сметана. Густая масса ложится плотнее и дает обычный ровный блин. Сковороду нужно заранее хорошо прогреть, а огонь оставить средним: на слабом ажурность не проявится, на сильном тесто может подгореть.
Кефир слегка подогревают, после смешивают с яйцами, сахаром, солью и содой. После этого добавляют муку и растительное масло. Муку лучше всыпать постепенно: после короткого отдыха теста станет понятно, нужна ли еще порция.
На 500 мл кефира берут два яйца, 200 г муки, столовую ложку сахара, чайную ложку соды, щепотку соли и две столовые ложки растительного масла. Для начинки нужны четыре яблока, три столовые ложки сахара и чайная ложка корицы.
Яблоки натирают крупно и тушат с сахаром и корицей около пяти минут. Важно остановиться, пока они размягчились, но еще не превратились в пюре. Как пишет leplants.ru, перед тушением стоит отжать лишний сок, а готовую начинку немного остудить.
В начинке много влаги, поэтому блинчики удобнее сворачивать конвертом или рулетиком. после их подрумянивают с обеих сторон на сухой сковороде. Подавать можно горячими со сметаной или медом.
В описанном личном опыте именно более жидкое тесто помогло получить кружевной рисунок вместо плотных блинов с начинкой. Автор готовит налистники по выходным и отмечает, что дети едят их охотно, а гости просят рецепт.
Налистники в этом варианте - тонкие блинчики с начинкой, которые сначала выпекают, а после заворачивают и обжаривают. Их характерный рисунок зависит от консистенции теста и хорошо прогретой сковороды. Для другого осеннего домашнего блюда можно посмотреть рецепт квашеной капусты.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
