Перед жаркой курицу промокают бумажными полотенцами. Влажная поверхность мешает образованию корочки, поэтому мясо скорее тушится, чем подрумянивается. Куркума придает ему янтарный оттенок и пряный аромат; сочность зависит от огня и времени приготовления.
Для пасты куркуму сначала соединяют с растительным маслом, после добавляют соль и молотый черный перец. На 1 кг бедер берут 1 ст. л. куркумы; 1 ч. л. соли; 0,5 ч. л. перца; 2 ст. л. масла. По желанию кладут пару зубчиков чеснока. Натертое мясо оставляют на 20 минут. Такой же прием с сухой поверхностью используют при жарке рыбы: в рецепте рыбы на гхи тоже советуют обсушить продукт перед сковородой.
Бедра выкладывают в один слой на хорошо прогретую сковороду с толстым дном. На среднем огне их жарят по пять минут с каждой стороны. Когда появится золотистая корочка, нагрев убавляют, накрывают сковороду крышкой и готовят еще 15-25 минут: срок зависит от размера кусков.
К бедрам подойдут картофельное пюре или рис. Свежие овощи тоже можно подать в качестве гарнира.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
