К жареным грибам лук кладут почти по привычке. Между тем есть вариант поинтереснее: яблоко. Фрукт даёт лёгкую кислинку и едва уловимую сладость, а грибной вкус от этого только ярче. Горчица добавляет остроты, соевый соус делает вкус насыщеннее, а петрушка освежает блюдо.
Яблоко здесь работает вдвойне: освежает вкус и остаётся упругим, если не передержать его на огне. Подойдут плотные кисло-сладкие сорта. Рыхлые и мучнистые превратятся в кашу.
Ингредиенты рассчитаны на 2-3 порции:
Соль не нужна: в соевом соусе её достаточно.
Грибы протрите влажной салфеткой. Если всё же мыли их водой, тщательно обсушите, иначе они будут тушиться, а не жариться. Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 4-5 мм. Яблоко разрежьте на четыре части, уберите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Кожуру лучше оставить: так дольки сохранят форму.
Разогрейте сковороду, влейте масло и выложите грибы. Жарьте на огне выше среднего около 6 минут, помешивая. Сначала шампиньоны выпустят сок. Дождитесь, пока влага испарится и появится золотистая корочка. На небольшой сковороде жарьте грибы порциями.
Добавьте яблоко, аккуратно перемешайте и готовьте ещё около 3 минут. Дольки должны слегка размягчиться, но не развалиться. Если положить их вместе с грибами, они переварятся.Смешайте горчицу с соевым соусом, влейте в сковороду, поперчите и прогрейте минуту. Снимите с огня и посыпьте рубленой петрушкой.
Закуска хороша и сама по себе, и как добавка к гарниру. Особенно удачно она сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом. Для праздничного стола можно намазать небольшие тосты творожным сыром, выложить сверху слегка остывшие грибы с яблоком и украсить зеленью.
Не спешите с яблоком и не передерживайте его на огне. Грибы должны успеть подрумяниться, а фрукту хватит нескольких минут. Получится сочетание насыщенного грибного аромата, фруктовой кислинки и лёгкой горчичной остроты. Достаточно заменить лук одним яблоком, и привычные жареные шампиньоны превращаются в новое блюдо.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
