Для плотной сливочной текстуры берут 400 мл сливок жирностью 33-35% и 200 г сгущенного молока с сахаром. Сливки должны быть холодными: перед приготовлением их несколько часов держат в холодильнике.
Ванильный сахар добавляют по желанию - достаточно одной чайной ложки. Для рецепта советуют выбирать сгущенку на основе молока и сахара, без заменителей молочного жира.
Ингредиенты вливают через воронку в чистую сухую бутылку объемом 1,5 литра. Ее плотно закрывают и энергично трясут около 5-10 минут. Внутри нужно оставить свободное место: оно необходимо, чтобы сливки при встряхивании насыщались воздухом.
Когда смесь станет однородной и гуще, бутылку ставят вертикально в морозильную камеру примерно при -18 °C. Через 1-1,5 часа ее достают и встряхивают еще раз, пока масса остается достаточно жидкой. На полное замораживание уходит около 6-8 часов; точное время зависит от температуры в камере.
Бутылке дают постоять при комнатной температуре 5-10 минут. После пластик аккуратно разрезают чистыми ножницами и перекладывают десерт в креманки. Для подачи подойдут тертый шоколад или измельченные орехи; можно добавить ягоды либо фруктовое пюре.
Для другого домашнего блюда можно сохранить рецепт салата с грибами. А мороженое в бутылке удобно тем, что для его приготовления не нужна мороженица.
Воздушность смеси появляется при встряхивании сливок. Сахар в сгущенном молоке помогает уменьшить образование крупных кристаллов льда. Если взять сливки меньшей жирности, смесь может плохо взбиться, а после заморозки стать слишком твердой.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
