Короткие макароны из твердых сортов пшеницы лучше сохраняют форму после варки. На четыре порции берут 350 г макарон и 400 г мясного фарша. Понадобятся также крупная луковица, 2-3 столовые ложки растительного масла, 20-30 г сливочного масла, соль и черный перец. Лавровый лист можно добавить по желанию. Для варки потребуется около 2 литров воды.
Фарш подойдет говяжий, свиной, куриный или смешанный. Вариант из свинины и говядины дает более насыщенный вкус. Короткие изделия - рожки, перья, спиральки, ракушки или трубочки - удобнее перемешивать с мясом, хотя спагетти тоже можно использовать.
Сначала мелко нарежьте лук и обжаривайте его на среднем огне с растительным маслом 5-7 минут. Он должен стать мягким и слегка золотистым. После добавьте фарш, сразу разбивая комки лопаткой, и готовьте 10-12 минут: мясо должно прожариться, а не тушиться в жидкости. В конце приправьте его солью и перцем, положите лавровый лист по желанию и добавьте кусочек сливочного масла.
Макароны варите в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Промывать их не нужно. Переложите изделия к фаршу и прогревайте все вместе 2-3 минуты, помешивая. Если смесь кажется сухой, влейте 3-4 столовые ложки воды из кастрюли.
Для блюд с фаршем полезно следить за тем, чтобы мясо не сбивалось в крупные комки: похожий прием используют и в рецепте сырных митболов. Здесь же мягкость лука и короткое совместное прогревание помогают сохранить домашнюю текстуру. Подавайте макароны горячими, скажем, с солеными огурцами или свежими овощами.
Крахмал в воде после варки помогает соединить макароны с мясной частью. Поэтому ее лучше не выливать сразу: несколько ложек можно добавить в сковороду, если блюдо получилось суховатым. Для вкуса при подаче подойдут зелень или тертый сыр.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
