Праздничную подачу проще продумать заранее: решить, какие закуски будут холодными, а какие подадут горячими. В подборке есть 15 вариантов, и большинство можно приготовить за 10-20 минут, если креветки уже разморожены и готовы. Хрустящие креветки в панко потребуют около 25 минут.
Для шпажек удобнее крупные креветки, которые сохраняют форму. Небольшие подойдут для тарталеток и салатов. Цифры 16/20 или 31/40 на упаковке обозначают калибр, но важно проверить, идет ли счет на килограмм или фунт: при одинаковой маркировке размер будет разным.
Самые быстрые сочетания не требуют сложной подготовки. Готовые креветки можно соединить на шпажке с манго и лаймом или выложить вместе с черри, моцареллой и базиликом. Для другого варианта подойдут огурец с авокадо. Последний лучше нарезать перед подачей, сбрызнув лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Тарталетки удобно наполнить творожным сыром с укропом, а сверху положить креветку. Для более праздничного вкуса авокадо смешивают с сыром и лимонным соком, после добавляют красную икру. Начинки можно подготовить заранее, но корзиночки стоит наполнять незадолго до подачи, иначе они размокнут.
Если духовка занята, меню можно дополнить закусками без духовки. Брускетты с креветками собирают перед подачей: так хлеб остается хрустящим.
Для креветок в беконе сырые очищенные морепродукты оборачивают половинками ломтиков и запекают при 200 °C около 10-12 минут. Другой быстрый вариант - обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла с чесноком. Креветки готовятся примерно по 1-2 минуты с каждой стороны; мясо должно стать непрозрачным и упругим.
Варено-мороженые креветки уже прошли тепловую обработку, повторно варить их не нужно. Сыромороженые необходимо довести до готовности: небольшим обычно хватает 2-3 минут в кипящей воде, крупным - 3-5 минут. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай отмечает, что сырые креветки часто легче очищать. Темную кишечную нить рекомендуется удалить, особенно если морепродукты подают целиком.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
