Правда, сразу подавать пирожные не стоит. После формирования им потребуется еще минимум полчаса в холодильнике: охлажденная «Картошка» станет плотнее и будет лучше держать форму.
Для приготовления возьмите:
Для взрослой версии десерта в исходном рецепте предлагается добавить столовую ложку коньяка или ликера. Если пирожные предназначены детям, алкоголь нужно исключить.
Сливочное масло следует заранее достать из холодильника. Оно должно стать мягким, но растапливать его до жидкого состояния не нужно.
Печенье измельчите в мелкую однородную крошку. Быстрее всего это сделать блендером. Если техники под рукой нет, сложите печенье в прочный пакет и несколько раз пройдитесь по нему скалкой.
В отдельной глубокой миске соедините размягченное масло, сгущенное молоко, какао и ванильный сахар. Перемешивайте, пока масса не станет гладкой и равномерно шоколадной.
Постепенно добавьте измельченное печенье. Сначала перемешивайте ложкой, а когда масса загустеет — вымесите ее руками. Правильная основа получается пластичной: она легко лепится, но не расползается по тарелке.
Разделите смесь на одинаковые порции и скатайте продолговатые пирожные. Каждую заготовку обваляйте в какао, сахарной пудре или их смеси.
Поставьте десерт в холодильник на 30–40 минут. За это время масло застынет, а крошка пропитается сладкой шоколадной смесью. Именно такой порядок приготовления приведен в опубликованном рецепте.
Количество сгущенного молока иногда приходится немного корректировать, поскольку печенье отличается плотностью и способностью впитывать жидкость.
Если основа рассыпается, добавьте одну-две чайные ложки сгущенки и снова вымесите. Не вливайте сразу большую порцию, иначе пирожные станут слишком мягкими.
К липкой массе, наоборот, можно подсыпать немного измельченного печенья. Еще один вариант — ненадолго убрать ее в холодильник: охлажденное масло сделает смесь плотнее.
Используйте обычное сгущенное молоко без растительных жиров и лишних добавок. Какао лучше взять несладкое — оно уравновесит приторность печенья и сгущенки.
Чтобы десерт сильнее напоминал настоящую картошку, оставьте немного мягкого масла и смешайте его с каплей сгущенного молока.
На готовых пирожных сделайте зубочисткой небольшие углубления, а затем поместите в них маленькие порции светлого крема. Получатся характерные белые «ростки», знакомые многим по кондитерским витринам.
Хранить домашнюю «Картошку» следует в закрытом контейнере в холодильнике. Особенно вкусной она становится после нескольких часов охлаждения, когда крошка окончательно пропитывается шоколадной основой.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
