Для заливки предусмотрен квас с ярко выраженной кислинкой. Дополнить его разрешается небольшим количеством огуречного или ягодного рассола. Кефир и другие кисломолочные продукты документ использовать не советует.
Росстандарт утвердил ГОСТ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд». В нем описаны рецепты окрошки и еще 132 национальных блюд, сообщает пресс-служба Министерства промышленности и торговли России.
Врач-гастроэнтеролог Екатерина Леденева ранее называла наиболее полезным вариантом окрошку на кефире. Она отмечала, что кефир содержит белок, кальций, витамины группы B и кисломолочные бактерии. Так рядом оказываются два разных ориентира: ГОСТ описывает классическую рецептуру, а мнение врача касается пищевой ценности кефирного варианта.
Тема традиционных рецептов встречается и в материалах о других блюдах: скажем, разбор советского шницеля рассказывал о ресторанной версии и домашнем приготовлении. В данном случае норматив подробно описывает состав и заливку окрошки.
Название ГОСТа указывает на его предмет - технологию приготовления блюд русской традиционной кухни. Для окрошки в документе перечислены продукты основы и требования к заливке. Помимо нее в норматив вошли рецепты еще 132 национальных блюд.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
