Исследовательницы Наталья Пушкарева и Ирина Богдашина изучали дневники жительниц Сталинграда и Волгограда. В записи за октябрь 1962 года хозяйка с гордостью отмечала изобилие угощения; отдельно писала о разнообразии и изяществе блюд. В гостях порой негласно соперничали, стараясь удивить друг друга.
Сборник «Советский этикет» 1971 года предлагал более сдержанный метод. Стол не следовало перегружать: за ним должно было оставаться место для разговора. Гостью не полагалось уговаривать съесть добавку - достаточно предложить блюдо и принять ее решение.
К сервировке относились внимательно. Скатерть выбирали чистую и выглаженную, а под нее подкладывали плотную ткань, чтобы посуда не скользила. Нож с ложкой ставили справа, вилку - слева; бутылки заранее открывали и протирали горлышки.
Молодежные журналы 1980-х советовали не оставлять приглашенного одного в прихожей: его следовало проводить в комнату и познакомить с присутствующими. Размер квартиры тоже имел значение. Если гостям не хватало стульев, хозяйка рисковала провести вечер за обслуживанием застолья.
Советские застолья часто требовали заранее освобождать место в квартире; похожая бытовая сторона подготовки к праздникам описана и в материале о семейных новогодних привычках. В реальности родственникам нередко находили место даже на табуретке.
Завершать встречу предлагали деликатно: понемногу убирать со стола, а не распахивать окна в надежде, что гости поймут намек. Неуместной считалась и затянутая демонстрация семейных фотографий. Если к мужу приходили коллеги, жена могла подать чай и оставить их беседовать.
Сборник «Советский этикет» 1971 года закреплял правила для разных этапов приема гостей. В них входили порядок сервировки и уважение к аппетиту приглашенных. Отдельное акцент уделялось тому, чтобы человек не чувствовал себя чужим в компании.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
