Картофель отваривают и разминают в пюре. После его солят и соединяют с мелко нарубленной зеленью. Тесто слегка раскатывают и делят на прямоугольники.
Начинку выкладывают по центру каждого кусочка. Края защипывают с двух сторон, как у конфеты, но середину оставляют открытой. Заготовки переносят на противень.
Для заливки смешивают яйцо со сметаной, солью и крахмалом. Эту смесь аккуратно распределяют по открытой части картофельной начинки. Крахмал исключать не стоит: при запекании он помогает заливке загустеть.
Температурный режим важен и в других рецептах: в разборе способов приготовления мяса сопоставлены тушение и томление, а здесь духовку разогревают до 190 °C. Пирожки выпекают около 25-30 минут, ориентируясь на румяную поверхность.
Открытый центр отличает эти пирожки от закрытой выпечки: именно туда наливают сметанную смесь. Слоеное тесто формирует лодочку вокруг картофельной начинки. В духовке заливка становится гуще и образует золотистую корочку.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
