Что понадобится
На одну большую лепешку:
молоко — 200 мл; яйцо — 1 шт.; пшеничная мука — 120–130 г; сыр — 150–250 г; разрыхлитель — ½ ч. л.; сахар — ½ ч. л.; соль — по вкусу; растительное масло — для сковороды; сливочное масло — по желанию.Сыр можно выбирать на свой вкус. С сулугуни или моцареллой начинка получится особенно тягучей, а обычный твердый сыр даст более выраженную румяную корочку. Можно даже смешать несколько видов, если в холодильнике осталось понемногу разных сыров.
Смешиваем все в одной мискеВ глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар. Влейте молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте венчиком.
Муку отдельно соедините с разрыхлителем, а затем небольшими порциями добавляйте к молочно-яичной смеси. Постоянно перемешивайте, чтобы не осталось мучных комочков.
В результате должно получиться довольно густое текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану.
Сыр натрите на крупной терке и отправьте туда же. Еще раз хорошо перемешайте — и тесто готово. Никакого вымешивания руками, раскатки и ожидания, пока оно подойдет.
Выливаем на сковородуСковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте, затем слегка смажьте растительным маслом.
Вылейте все тесто и разровняйте его лопаткой, чтобы толщина лепешки была примерно одинаковой по всей поверхности.
Теперь самый важный момент: убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. На сильном огне низ быстро подгорит, тогда как середина останется сырой.
Готовьте примерно 8 минут. За это время низ должен подрумяниться, сыр расплавиться, а верх теста — схватиться.
Переворачиваем — и еще 3 минутыКогда поверхность перестанет быть жидкой, аккуратно подденьте лепешку широкой лопаткой и переверните.
Второй стороне потребуется значительно меньше времени — около 3 минут. Ориентируйтесь на красивую золотистую корочку.
Горячую лепешку можно сразу смазать небольшим кусочком сливочного масла. Она станет еще мягче и ароматнее.
Подавайте сразу, пока сыр внутри остается горячим и тягучим. Особенно вкусно есть такую лепешку со сметаной, свежими овощами или зеленью.
Как разнообразить рецептБазовый вариант хорош сам по себе, но его легко менять под содержимое холодильника. В тесто можно добавить мелко нарезанный укроп или зеленый лук, немного чеснока, щепотку паприки или другие любимые специи.
Главное — не перегружать лепешку большим количеством влажных добавок. Основа должна хорошо пропечься, поэтому помидоры, грибы и другие сочные продукты лучше подавать отдельно.
В итоге примерно за 15 минут получается полноценное горячее блюдо: румяное снаружи, мягкое внутри и с большим количеством расплавленного сыра. А главное — после приготовления не остается ни горы посуды, ни стола, засыпанного мукой.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
