Картофель по‑корейски — это пикантная закуска с ярким вкусом и аппетитным хрустом, которая отлично подходит и к мясу, и как самостоятельное блюдо. Особенность рецепта в особой нарезке и пряной заправке: тонкие брусочки картофеля сохраняют текстуру, а специи придают ему характерную остроту и аромат.
Возьмите 500 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 0,5 ч. л. красного молотого перца, щепотку соли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 9 % уксуса, 1 ч. л. сахара и немного свежей кинзы для подачи.
Картофель нарежьте тонкой соломкой и замочите в холодной воде на 10–15 минут, чтобы ушёл лишний крахмал. Слейте воду, обсушите ломтики и обжарьте на сильном огне 5–7 минут — они должны остаться слегка хрустящими внутри.
Смешайте измельчённый чеснок с кориандром, перцем, солью, сахаром и уксусом. Горячий картофель переложите в миску, полейте разогретым маслом, добавьте заправку и тщательно перемешайте.
Дайте закуске настояться минимум 30 минут в холодильнике — так вкусы раскроются полнее. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.
Полезный совет: если любите поострее, добавьте в заправку щепотку хлопьев чили или 1 ч. л. острой корейской пасты. А чтобы картофель не темнел до жарки, держите его в воде с парой капель уксуса.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
