Заварные блины — это нежные, ажурные блинчики с приятной пористой текстурой, которые буквально тают во рту. Особенность таких блинов в горячем молоке: оно заваривает муку и делает тесто эластичным, а сами блины — мягкими и не рвущимися при переворачивании.
Возьмите 500 мл молока, 2 яйца, 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, 200 мл кипятка, 3 ст. л. растительного масла и немного сливочного масла для смазывания готовых блинов.
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте муку с разрыхлителем, влейте холодное молоко и тщательно перемешайте до однородности. Затем тонкой струйкой влейте кипяток, активно помешивая — так тесто заварится и станет гладким.
Добавьте растительное масло, дайте тесту постоять 15 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом только в начале. Готовые блины складывайте стопкой и промазывайте сливочным маслом.
Полезный совет: если блины прилипают, добавьте в тесто ещё 1 ст. л. масла — это решит проблему. А чтобы они получились особенно ажурными, не перемешивайте тесто перед каждой порцией — пусть лёгкие пузырьки останутся.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
