Отварной свиной окорок с картофелем — это домашнее блюдо, в котором большое кусок мяса варится в бульоне со специями и становится таким мягким, что режется вилкой, а картофель впитывает мясной сок и превращается в сытный гарнир, не требующий отдельного соуса. Он готовится без жарки и масла, и его можно подавать горячим или холодным как нарезку на праздничный стол.
Вам понадобятся 1 кг свиного окорока, 800 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка соли и 2 литра воды. Из посуды нужны кастрюля объемом 5 литров и нож.
Окорок промойте, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте луковицу, морковь, перец горошинами и лавровый лист. Варите на слабом огне 1 час 30 минут, посолите за 20 минут до готовности.
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Достаньте мясо из бульона и отложите. В тот же бульон положите картофель и варите 20 минут до мягкости. Готовое мясо нарежьте ломтиками и подавайте с картофелем, полив бульоном.
Полезный совет: закладывайте мясо в холодную воду, а не в кипяток — так сок остается внутри куска и окорок получается сочным, а при быстрой закладке в кипящую воду белок сразу сворачивается и мясо выйдет сухим и жестким.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
