Кабачковая икра — это тот самый домашний вкус, ради которого хочется открыть баночку даже посреди недели: простая, вкусная, с тёплым ароматом овощей и щепоткой пряностей. Она идеально ложится на ломтик чёрного хлеба, дополняет мясо или становится самостоятельным перекусом — и главное, в ней нет ничего лишнего, только то, что вы сами положили в кастрюлю. Готовить ее проще, чем кажется, а результат гораздо лучше магазинного: без крахмала, без консервантов, только овощи и специи.
Ингредиенты1 кг кабачков, 300 г моркови, 300 г лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка уксуса 9%. Нужны кастрюля с толстым дном, блендер, нож, разделочная доска, ложка, сковорода.
ПриготовлениеКабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью 10 минут до мягкости. Добавьте кабачки и тушите под крышкой 20 минут, пока они не отдадут сок и не станут совсем мягкими.
Положите томатную пасту, соль, сахар и пропущенный чеснок, перемешайте и держите на слабом огне еще 15 минут без крышки — лишняя влага выпарится, и икра станет гуще. Снимите с огня, добавьте уксус и пробейте блендером до гладкости.
Полезные советыМолодые кабачки с тонкой кожурой можно не чистить — в них больше витаминов, а текстура икры получится интереснее. Томатную пасту выбирайте без добавок: чистая паста дает тот самый глубокий цвет и насыщенный вкус, как в заводских банках.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
