Когда хочется борща, но не жидкого, я готовлю сухой вариант. Это густое рагу из тех же овощей: капуста, свёкла, морковь, лук, помидоры и фасоль. Вкус получается насыщенным, с лёгкой кислинкой от яблочного уксуса и ароматом чеснока.
На 500 г капусты беру 300 г свёклы и столько же помидоров, 200 г моркови и лука, банку консервированной фасоли, два зубчика чеснока, зелень, масло, уксус и специи. Лук режу кубиком, морковь и свёклу тру на крупной тёрке, капусту шинкую, помидоры измельчаю.
В сотейнике обжариваю лук, затем морковь. Добавляю свёклу и помидоры, вливаю уксус и немного воды, тушу 10 минут. Затем кладу капусту, солю, перчу и готовлю ещё 10 минут под приоткрытой крышкой. В конце — фасоль, чеснок и петрушка, прогреваю пару минут.
Совет: тушите в широкой посуде и не жалейте зелени — она освежает рагу. Такой борщ хорош и горячим, и холодным.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
