Ассоциация не означает причину
Результаты опубликовали в 2024 году в журнале Nutrients. Исследование было обсервационным: оно выявляет статистическую связь, но не устанавливает, что именно ее вызвало. На показатель могли повлиять приготовление мяса и особенности образа жизни, которые исследователям не удалось полностью учесть.
Другие работы добавляют картине сложности. Исследование Оксфордского университета 2019 года с участием 475 тысяч британцев обнаружило возможную связь употребления птицы с небольшим ростом риска меланомы, рака простаты и неходжкинской лимфомы. В исследовании 2022 года на данных американских медсестер замена красного мяса курицей была связана со снижением риска рака молочной железы на 28%.
Систематический обзор по раку яичников в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention также указал на возможную связь употребления курицы и индейки с небольшим снижением риска. А Cancer Council Australia сообщает, что имеющихся доказательств недостаточно для вывода о связи птицы с риском рака.
Ученые не всегда могут отделить влияние самого продукта от способа его приготовления. Жарка на сильном огне, гриль и барбекю способствуют образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов, обладающих канцерогенным потенциалом. Обугленную корочку лучше срезать; для повседневного меню подойдут варка, тушение или запекание без подгорания.
Куриные наггетсы и колбаски - переработанные продукты. ВОЗ рекомендует ограничивать переработанное мясо. Разнообразие белковых продуктов тоже помогает не сводить рацион к одному источнику: можно чередовать птицу с бобовыми или тофу. Другие доступные варианты собраны в обзоре источников белка.
Данные исследований пока не дают оснований утверждать, что сама по себе курица повышает риск рака. Cancer Council Australia подчеркивает, что доказательств для такого вывода недостаточно.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
