Жареная икра из баклажанов — та самая закуска, ради которой стоит включить плиту даже в жару: дымный аромат, бархатная текстура и сладость овощей, смешанных в один насыщенный вкус. На моей кухне она исчезает быстрее, чем успевает остыть.
Понадобится 3 баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 50 миллилитров растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль и перец.
ПриготовлениеБаклажаны нарежьте кубиком, посолите и оставьте на пятнадцать минут, затем отожмите и обжарьте на масле до золотистости — около десяти минут. Переложите в миску, а на той же сковороде припустите лук с морковью до мягкости.
Болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте к луку с морковью, готовьте еще пять минут. Помидоры натрите на терке, сняв кожицу, и влейте в сковороду вместе с сахаром, солью и перцем.
Соедините все овощи в одном казане, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тушите на слабом огне пятнадцать минут под крышкой, периодически помешивая.
Полезный советЧтобы икра хранилась дольше, разложите ее по стерилизованным банкам в горячем виде и закройте крышками — в холодильнике она простоит до недели, не теряя вкуса.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
