Щавелевый суп — блюдо, которое пахнет летом, даже если за окном льют дожди: легкая кислинка свежего щавеля, нежные картофель и яйцо создают ту самую вкусовую гармонию, которую невозможно повторить ни с одним другим продуктом. На моей кухне он появляется в конце весны и не сходит с плиты до поздней осени — семья просит его чаще, чем борщ.
Понадобится 2 пучка щавеля, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1,5 литра воды, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец.
ПриготовлениеКартофель нарежьте кубиками, опустите в кипящую подсоленную воду и варите пятнадцать минут до мягкости. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке и обжарьте на сливочном масле до золотистости, затем отправьте в кастрюлю к картофелю.
Щавель промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в суп за пять минут до готовности — так он сохранит яркий зеленый цвет и свежую кислинку, не потеряв аромат при долгой варке.
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите половинку яйца и ложку сметаны.
Полезный советЧтобы щавель не потерял цвет в готовом супе, не закрывайте кастрюлю крышкой после добавления зелени — пар окисляет листья и превращает яркий зеленый в блеклый.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
