В народных рецептах такое жаркое часто готовят в трехлитровой банке. Но производители стеклянной тары не рекомендуют использовать банки для консервирования в духовке: такое стекло не предназначено для сухого жара и может лопнуть. Безопаснее взять жаропрочную стеклянную форму с крышкой или специальный керамический горшок.
Если производитель конкретной емкости прямо разрешает запекание, следуйте указанным ограничениям по температуре.
На 4–5 порций возьмите:
куриные бедра или голени — 800 г;
картофель — 700 г;
репчатый лук — 2 штуки;
морковь — 1 крупная;
сладкий перец — 1 штука;
чеснок — 2–3 зубчика;
растительное масло — 1 столовая ложка;
паприка — 1 чайная ложка;
соль и черный перец — по вкусу;
лавровый лист — 1 штука;
свежая зелень — для подачи.
Воду добавлять необязательно: овощи и мясо выделят достаточно сока. Если используется сухая куриная грудка, можно влить 50–70 мл горячего бульона.
Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь — кружочками, перец — полосками. Лук разделите на полукольца. Кусочки курицы обсушите, посолите и смешайте с паприкой и перцем.
Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством масла. Уложите продукты слоями:
половина картофеля;
морковь, лук и перец;
кусочки курицы;
оставшийся картофель;
чеснок и лавровый лист.
Не заполняйте емкость до самого края: при нагревании содержимое будет активно кипеть. Накройте форму крышкой. Если крышки нет, можно использовать фольгу, плотно закрепив ее по краям.
Поставьте форму в холодную духовку, если это предусмотрено инструкцией к посуде. Затем установите температуру 180 градусов и готовьте жаркое примерно 70–90 минут.
За 15 минут до конца крышку можно снять, чтобы верхний слой картофеля слегка подрумянился. Готовность проверяйте не только по мягкости овощей: температура в самой толстой части курицы должна достигнуть не менее 74 градусов.
После духовки поставьте горячую форму на деревянную доску или сухое полотенце. Холодная и мокрая поверхность способна вызвать резкий перепад температуры.
Для жаркого лучше использовать куриные бедра: они остаются сочными при длительном томлении. Обычную трехлитровую банку брать не стоит, даже если такой способ много лет применяли в семье. Жаропрочная форма дает тот же эффект, но предназначена для духовки и гораздо удобнее при подаче.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
