Лимонный кекс с голубикой и глазурью — это десерт, который радует и ярким цитрусовым ароматом, и сочными ягодными вкраплениями. Особенность этого кекса в балансе вкусов: кислинка лимона отлично оттеняет сладость голубики, а нежная глазурь добавляет завершающий штрих.
Возьмите 250 г пшеничной муки, 150 г сахара, 3 яйца, 120 мл растительного масла, 1 лимон (сок и цедра), 150 г свежей голубики, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли, а для глазури — 100 г сахарной пудры и 2–3 ст. л. лимонного сока.
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, добавьте масло, сок и цедру лимона, перемешайте. Постепенно всыпайте муку с разрыхлителем и солью, добиваясь однородного теста. Аккуратно вмешайте голубику, чтобы ягоды не помялись.
Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут — проткните деревянной палочкой: если она выходит сухой, кекс готов.
Полезный совет: перед добавлением голубики слегка обваляйте её в 1 ст. л. муки — так ягоды равномернее распределятся и не опустятся на дно. А чтобы глазурь получилась гладкой, добавляйте сок к пудре понемногу и тщательно растирайте.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
