Говяжий холодец с курицей — это классическое блюдо, которое особенно ценят в холодное время года за насыщенный вкус и аппетитный вид. Особенность такого холодца в балансе: говядина даёт плотную текстуру и глубокий аромат, а курица делает блюдо нежнее и чуть легче, сохраняя при этом желирующие свойства.
Возьмите 1 кг говяжьих голяшек или рульки, 500 г куриных бёдер, 2 луковицы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, 2 лавровых листа, щепотку соли и 3 л воды.
Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь до слабого. Добавьте лук, морковь, специи и варите под крышкой 5–6 часов — бульон должен стать густым, а мясо легко отделяться от кости.
Готовое мясо остудите, отделите от костей, разберите на волокна. Бульон процедите, при необходимости слегка подсолите. Разложите мясо по формам, добавьте измельчённый чеснок, залейте бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.
Полезный совет: чтобы холодец был прозрачнее, не давайте бульону бурно кипеть — только едва побулькивать. А для нарядной подачи положите в формы веточки петрушки или дольки варёного яйца — так блюдо будет выглядеть особенно празднично.
Общее время приготовления — около 7–8 часов (с учётом застывания).
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
