Закарпатский суп с копчёными рёбрышками — это густой, наваристый суп, который согреет в холодный день и напомнит о домашнем уюте. Особенность блюда — в дымном аромате рёбрышек и насыщенном вкусе: овощи и специи раскрывают копчёность, а перловка придаёт супу приятную текстуру.
Возьмите 400 г копчёных рёбрышек, 100 г перловки, 2 картофелины, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, щепотку соли, щепотку чёрного перца и немного свежей петрушки для подачи.
Рёбрышки залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40 минут. Перловку заранее замочите на 30 минут, затем добавьте в бульон и варите ещё 20 минут.
Лук и морковь пассеруйте на масле до мягкости, добавьте томатную пасту, прогрейте пару минут. Картофель нарежьте кубиками и положите в суп, варите 10–15 минут. Добавьте зажарку, лавровый лист, соль и перец, проварите ещё 5 минут и дайте настояться под крышкой.
Полезный совет: если хотите более густой суп, добавьте ещё 50 г перловки или одну картофелину. А чтобы аромат копчёности был ярче, в конце положите в кастрюлю веточку сушёного чабера или тимьяна — они идеально сочетаются с рёбрышками.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
