Песочное печенье с повидлом — это знакомый с детства вкус: рассыпчатое тесто и сладкая фруктовая начинка мгновенно возвращают в уютную атмосферу семейных чаепитий. Особенность этого печенья в балансе: нежное песочное тесто не перебивает вкус повидла, а лишь подчеркивает его, оставаясь в меру хрустящим и тающим во рту.
Возьмите 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 яйцо, 350 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 200 г густого повидла.
Масло комнатной температуры разотрите с сахаром до кремовой консистенции, добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, быстро замесите мягкое тесто — не вымешивайте долго, чтобы печенье получилось рассыпчатым.
Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. На одну половину равномерно распределите повидло, накройте вторым пластом и слегка прижмите края.
Нарежьте заготовку на квадратики или ромбики, переложите на противень и выпекайте при 180 °C 12–15 минут до легкого золотистого оттенка.
Полезный совет: если повидло слишком жидкое, смешайте его с 1 ч. л. крахмала — так оно не вытечет. А чтобы печенье было еще ароматнее, добавьте в тесто щепотку ванилина или цедру лимона.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
