Тыквенный чизкейк — это нежный десерт с бархатистым кремовым слоем и пряным ароматом корицы, в котором сладкая тыква идеально балансирует сливочный сыр, создавая вкус, который хочется растянуть подольше. Он печется без сложных приемов, а на столе выглядит так, будто пришел из хорошей кофейни.
Вам понадобятся 200 г печенья, 80 г сливочного масла для основы. Для начинки возьмите 500 г сливочного сыра, 300 г тыквенного пюре, 150 г сахара, 3 яйца, 100 мл сливок жирностью 33%, 1 чайную ложку корицы и щепотку соли. Из посуды нужны разъемная форма диаметром 22 сантиметра, миска, миксер и лопатка.
1. Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте на дно формы. Уберите в холодильник на 20 минут.
2. Сливочный сыр взбейте миксером с сахаром до гладкости, добавьте тыквенное пюре, корицу и соль. Влейте сливки и по одному вводите яйца, вымешивая на низкой скорости.
3. Вылейте начинку на основу и выпекайте при 160 градусах 50 минут, пока края не схватятся, а середина останется слегка подвижной. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 4 часа.
Полезный совет: выпекайте чизкейк на водяной бане — емкость с водой внутри духовки создает пар, который не дает поверхности треснуть, и десерт остается ровным и гладким.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
