Гуляш из куриных сердечек — недорогой и очень вкусный ужин, который тушится в томатном соусе и подается с любым гарниром. Мясо получается нежным, а подлива — густой и насыщенной, с легкой сладостью паприки.
Понадобится 500 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты «Помидорка», 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны 15%, 1 ч. л. паприки, 300 мл воды, 2 ст. л. масла «Олейна», соль и перец. Из посуды нужны сковорода с высокими бортами, лопатка, нож и доска. Время — 45 минут: подготовка 10, обжарка 10, тушение 25.
Сердечки разрежьте пополам и удалите сосуды с жиром. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если не зачистить сосуды, бульон получится жестким и горчит. Лук нарежьте кубиком, морковь — кружочками.
Разогрейте масло и обжарьте сердечки на сильном огне 5 минут до румяности. Добавьте лук и морковь, готовьте еще 5 минут. Всыпьте муку и паприку, перемешайте — мука загущает подливу, а паприка раскрывает аромат в масле. Добавьте томатную пасту, через минуту влейте воду и сметану. Перемешайте, посолите и тушите под крышкой 25 минут на слабом огне. Не торопите процесс — сердечки тверже филе и требуют долгого тушения до мягкости. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
