На фоне низкого улова в сентябре красная икра в регионе подорожала до 20 тыс. рублей за килограмм. Производители присматриваются к альтернативам для праздничного стола.
Учредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин в беседе с ТАСС назвал щучью икру подходящим вариантом: по его оценке, ее вкус позволяет конкурировать с красной. Он также отметил, что знатоки старых рецептов порой предпочитают ее лососевой.
Щуку в России вылавливают в больших объемах, а специализированные поставщики икры уже работают. Впрочем заметно снизить стоимость продукта, по словам Матяхина, помогло бы крупное производство. Пока оно остается перспективой, поэтому рассчитывать на немедленное удешевление не приходится.
По оценке Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, общий рынок икры составляет от 17 до 20 тыс. тонн в год - показатель меняется вслед за уловом. Около двух третей приходится на лососевую икру. Остальную часть занимают щучья и икра сельди, минтая, мойвы и трески; доля осетровой совсем невелика.
Для праздничного меню можно подобрать и домашние сладости: скажем, тыквенные цукаты.
Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» проходят в Новосибирске с 10 по 12 ноября. В программе - вопросы кадров и технологий, животноводство, аквакультура и экотуризм.
Подпишитесь на Peterburg2 в MAX и Телеграм, следите за новыми публикациями на Дзен канале и в Гугл. Тут интересно и круто.
Читайте на Peterburg2.ru
Еще по теме:
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать уведомления о новых обновлениях, информации, скидках и т. д.
